Foråret har meldt sin ankomst. De lyse morgener er tilbage. Træer og buske skyder med friske, grønne skud, og marker og haver spirer igen med nye råvarer, vi kan glæde os til at brug i køkkenet.
I denne forårsudgave af WE MEAT lader vi os inspirere af det asiatiske køkken, hvor friskhed, intensitet og balance går hånd i hånd. Vi dykker ned i de grøntsager, der giver retterne deres karakter, og i de saucer, olier og krydderier, som tilfører dybde og umami – smagsgivere, der løfter både kød og grønt og skaber den fine balance mellem salt, sødt, surt og stærkt. Vi hylder løget som årstidens grøntsag og præsenterer de mange forskellige typer og deres særlige karakter.
Magasinet byder på en række asiatisk inspirerede opskrifter, hvor råvarerne får lov at stå tydeligt frem, og hvor teknikkerne spænder fra det hurtigt wokstegte til det nænsomt marinerede. Vi sætter også spot på de farverige og friske poké bowls og giver vores bud på en nem og hurtig servering – perfekt til både den lette frokost og aftensmåltidet.
Vi håber at denne udgave af WE MEAT giver dig lyst til at lege med krydderierne, eksperimentere med grøntsagerne og lade det asiatiske køkken inspirere din madlavning.
God læselyst – og god appetit.